Cuisine Française: Poissons et Fruits de mer
- Bar grillé aux pommes de terre noisettes au safran et oignons nouveaux
- Blanquette de homard au cerfeuil et à l'estragon
- Bouchée aux fruits de mer à l'américaine
- Cabillaud frit
- Cannelloni au sandre en fondue aux poireaux
- Cassoulet d'asperges et de homard en beurre rouge
- Coquilles Saint-Jacques et langoustines poêlées au julienne de fenouils aux oranges
- Coquilles St.Jacques aux poireaux et truffes
- Crèpes au turbot et au saumon
- Croustade de filet de bar aux fines herbes à la sauce au vin rouge
- Croustade de filet de bar aux olives et tomates sur lit de rôti aux pommes de terre et de artichauts
- Darne de colin pochée au chou frisé
- Daurade à la nage de champagne aux pommes de terre à l’anis
- Daurade poêlée au ratatouille
- Daurade royale braisée au citron et au laurier
- Daurade royale braisée garnie de feuilles de laurier
- Dente à la nage aux tomates et à l'ail
- Écrevisses au poireaux au Château Chalon
- Écrevisses de rivière pochées aux tomates concassées
- Écrevisses et filets de sole au beurre d’écrevisses et aux pâtes vertes
- Émincé de homard aux morilles à la crème
- Émince de saumon sauvage à la sauce ciboulette et au caviar
- Escalope de saumon à la sauce calvados
- Escalope de saumon aux petits légumes en papillote
- Espadon en croûte fumé de sel
- Esturgeon gratiné à la sauce hollandaise sur céleris en purée, épinards et lentilles
- Feuilleté de écrevisses au roquefort à la crème
- Feuilleté de saumon avec la sauce à l'estragon
- Filet d'esturgeon aux endives grillées
- Filet d'esturgeon poêlé à la sauce au champagne
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