Cuisine Française: Poissons et Fruits de mer
- Roulé de sole à la sauce au safran
- Saint-pierre en manteau de courgettes à la nage au paprika
- Saint-pierre poché entier en papillote à la nage au citronnelle et au coriandre
- Salpicon de Saint-pierre et de homard à la nage de orange et de basilic
- Sandre à la nage de truffes
- Sandre en ragoût aux cœurs d'artichauts
- Saumon au vin rosé
- Saumon de fontaine aux écrevisses à la nage de vin blanc et de olives
- Saumon en feuilletage aux légumes sautées à la sauce de champagne
- Saumon en sauce à l'aneth au crepinette de pommes de terre
- Saumon et choucroute en brioche à la sauce au cerfeuil
- Saumon grillé au confit d’oignons rouges
- Saumon grillé sur céleris en purée, épinards sautés et nouilles au safron
- Silure glane poêlée au feuille de riz à la ratatouille
- Sole Colbert
- Sole en crème de beurre au champagne
- Sole farcie au tourteau à la ratatouille et aux pommes de terre au curcuma
- Soufflé de turbot à la sauce au safran
- Tanche à la lorraine
- Thon à la cocotte
- Tranche de saumon au gratin
- Tranche de saumon aux truffes
- Tranche de saumon et filets de sole pochés à la sauce au champagne
- Tranche de saumon gratiné à la hollandaise
- Tranche de saumon poché au Vermouth sur lit de artichauts
- Tranche d’anguille sauce Colbert
- Truite en croûte d'asperges sauce citron
- Truite saumonée en croûte de cerfeuil sauce citron
- Turbot à la sauce au safran aux tomates
- Turbot atlantique aux épinards et au raifort à la sauce madère
