Cuisine Française: Potages
- Potage crème de homard au paupiette pochée avec la sauce à la citronnelle
- Potage crème de homard aux crevettes
- Potage crème de oignons aux croûtons
- Potage crème de petits pois avec roulade de fromage frais en crêpes
- Potage crème de pommes de terre et de poireaux aromatique de truffes
- Potage crème de pommes de terre truffées aux croûtons
- Potage crème de topinambours et pommes de terre aux truffes noires
- Potage crème de truite fumée au safran et Martini
- Potage crème de volaille
- Potage crème Parmantier aux truffes blances avec ravioli frit au homard
- Potage crème Parmantier aux truffes noires, dartois à la mousse de foie de canard
- Potage Germiny aux fines herbes
- Soupe à l'escargot gratinée
- Soupe à l'oignon à la française
- Soupe à l'oignon aux croûtons
- Soupe à la Bouillabaisse au safran
- Soupe de cocombres glacée aux écrevisses
- Soupe de poisson à la méditerranéenne aromatique au safran
- Soupe glacée de tomates aux médaillons de homard
- Velouté à la ratatouille de légumes
- Velouté aux fines herbes au oeuf de caille poché
- Velouté de chou frisé aux petits lardons sautés
- Velouté de fenouils à l’espadon fumé
- Velouté de homard
- Velouté de petits pois aux xérès
- Velouté de pommes de terre à la marjolaine et aux truffes du Périgord
- Velouté de salsifis aux boulettes de jambon fumé
- Velouté de tourteaus avec croûtons aux oursins
- Velouté d’artichauts aux crevettes sautées
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