Cuisine italienne: Hors d'Å“vres
- Carpaccio de thon fumé garni de salades à la vinaigrette de échalotes
- Carpaccio de thon, espadon et esturgeon au chicorée rouge marinée
- Carpaccio tiède de truite saumonée aux concombres et aux chanterelles
- Cèpes marinés aux aubergines grillées
- Crevettes en pommes de terre garnies de salades mêlées
- Croûte au viande séchée des Grisons, champignons et au fromage au gratin
- Crôute aux anchois
- Épinards frais en branches à l'italienne
- Espadon fumé au basilic
- Filet d'anchois frite en pommes chips
- Filets de sardines en marinade de oignons à l'huile
- Filets de sole marinés garnis de petits dés de paprikas rouges et jaunes
- Foie gras d'oie mariné aux noix en balsamico
- Fruits de mer en marinade avec le salade d'été
- Fruits de mer marinés
- Gambas en pâte "tempura" à frire aux anchois en pommes chips, paupiettes de courgettes farcies au chèvre et praliné à la mousse de saumon
- Hors-d'oevres variés aux poissons
- Hors-d'œuvre variés de saumon et d'esturgeon sur lit de salade mêlée
- Jambon cru au parmesan à l'huile d'olive
- Jambon cru et melon
- Jambon cru et melon
- Jambon d'agneau fait maison avec salade d’asperges sauce gribiche
- Jambon de chocon de lait au trévise marinée garni de salade de asperges
- Jambons fumés de gibier sur salade de lentilles marinées au raifort et pain croustillant de seigle
- Langue de veau froid en sauce de thon garnie de salade
- Langue de veau tiède garnie de cœurs de salades aux tomates en vinaigrette
- Mousse au jambon de dinde avec pain grillé au lard blanc
- Mousse blanche de tomates aux tomates marinées
- Mousse d'asperges et jambon au mozzarelline et tomates cerises
- Mousse de saumon fumé aux crevettes et au pain grillé garnie de salade
