Cucina Europea: Minestre
- Crema di sogliola e di gamberoni con involtino di pesce al vapore
- Crema di spinaci con filetto d'agnello fritto
- Crema di tacchino con crostini di pane nero
- Crema di topinambur con animelle di vitello sauté
- Crema di zucca con gamberoni all'erbe
- Crema di zucca con semi di zucca arrostiti e olio aromatico
- Essenza d'anatra con gnocchetto al grano saraceno e funghi pleuroti
- Essenza di capriolo con strudel all'erbe fresche e finferli
- Essenza di galletto con sfoglia allo sesamo
- Essenza di quaglie con porcini alla griglia
- Essenza di sedano con timballo al cavolfiore e salmone affumicato
- Gelatina di brodo al pomodoro con basilico e gamberetti
- Goulash all'ungherese
- Involtino di salmone in manto di bietole su purea di sedano
- Minestra con la zucca
- Minestra d'aglio orsino con ravioli alla ricotta
- Minestra d'orzo alla contadina
- Minestra d'orzo con raviolo fritto
- Minestra di fagioli e acetosa
- Minestra di levistico con filetto di coniglio
- Minestra di patate all'astice
- Minestra fredda di finocchi con julienne di salmone
- Passato di verdure con pastina
- Ristretto di manzo con involtino al cappone e julienne di verdure
- Ristretto di selvaggina con gnocchetti al pistacchio e julienne di verdure
- Schiuma d'astice con ravioli di sedano
- Stracciatella alla romana
- Stracciatella alla Romana
- Stracciatella alla romana
- Vellutata di champignon con foglie di prezzemolo fritto
