Involtino di triglia, astice e sogliola su purè di topinambur con taccole

Röllchen von der Rotbarbe, Hummer und Seezunge auf Topinamburpüree und Kaiserschoten

Roulade of red mullet, lobster and sole with jerusalem artichokes purée and sugar peas

Paupiette au rouget-barbet, homard et au sole au topinambur en purée et pois gourmands