Cucina Francese
- Medaglioni di cervo con salsa alle spugnole
- Medaglioni di coda di rospo in salsa al coriandolo
- Medaglioni di pescatrice su spinaci in brodo allo zafferano e verdure
- Melanzane gratinate
- Melanzane gratinate su salsa all'erba cipollina
- Merluzzo alla marchigiana
- Millefoglie
- Millefoglie al capriolo con purè di sedano e crespelle alle mele
- Millefoglie alla crema con fragole
- Millefoglie di mela Granny Smith con gelato allo champagne e miele
- Millefoglie di mele e papavero con gelato di vaniglia
- Minestra chiara di cerfoglio con bocconcini di rombo al vapore
- Minestra di cetrioli con biskuit all'aneto
- Minestra di patate con olio di tartufo e scampi fritti
- Minestra di peperoni con gnocchetti di pesce e zafferano
- Minestra Germiny con erbe aromatiche
- Mousse al cioccolato, crema allo yogurt su salsa alle fragole
- Mousse al nougat bianco e fondente su salsa del frutto della passione
- Mousse al nougat con confit d'arancia e dattero su salsa d'arancia
- Mousse al pomodoro con gamberi su panna acida e caviale
- Mousse al torrone con confit d'arancia e prugna secca
- Mousse al Whisky in cestino di cioccolato su salsa alle mandorle
- Mousse all'aringa
- Mousse d'anatra selvatica in gelatina di porto
- Mousse di castagne con sciroppo all'anice selvatico e caffè ristretto
- Mousse di cioccolato bianco e amaro su salsa alla pesca
- Mousse di crostacei su insalata d'indivia con bastoncini di sfoglia
- Mousse di fegato d'oca con gelatina al porto
- Mousse di panpepato su salsa al punch
- Mousse di salmone affumicato con crostini di pane e asparagi verdi in salsa di panna acida
