Cucina Francese
- Trancio di merluzzo lesso su verdura alle verze
- Trancio di salmone al tartufo
- Trancio di salmone alla griglia su purea di sedano, spinaci sauté e spaghettini allo zafferano
- Trancio di salmone gratinato
- Trancio di salmone gratinato alla salsa olandese
- Trancio di salmone in gelatina con una piccola insalatina e uova di quaglia affogate
- Trancio di salmone in sfoglia su verdurine sauté e salsa allo champagne
- Trancio di salmone lesso in Vermut su letto di carciofi
- Triglie al cartoccio
- Trota in crosta di asparagi in salsa leggera al limone
- Trota salmonata in crosta di cerfoglio in salsa di limone
- Uova alla neve su panna alla cannella
- Vacherin
- Variazione di crème brulée al cioccolato, al nougat e alla vaniglia
- Variazione di pesce grigliato su spinaci con schiuma allo champagne
- Variazione di petits-fours con frutti
- Variazione di semifreddi su coulis di salse
- Variazione di tonno bianco e rosso con zabaione al cerfoglio e alla senape
- Velloutata di granciporro con crostini ai ricci di mare
- Ventaglio di taccole
- Ventaglio di triglia su purè di topinambur, ratatouille di verdure e salsa di citronella
- Verdura alla francese
- Verdura alla provenzale
- Verza alla crema
- Verza stufata
- Verza stufata con dadini di peperoni
- Visciole gratinate con gelato al sesamo
- Vol au vent ripieni alla salsa ai champignon
- Voul-au-vent con frutti di mare in salsa americana
- Zucchini alla provenzale
