Cucina Francese: Minestre
- Essenza alle castagne con rotolo al pistacchio
- Essenza con gnocchetti di burro e concassea di pomodoro
- Essenza di faraona con petto di faraona ripieno
- Essenza di faraona con petto di faraona ripieno e uova di quaglia affogate
- Essenza di porcini con fagottini di coda di vitello
- Essenza di porcini con petto di piccione lesso
- Essenza di porcini con petto di quaglia
- Essenza di vitellone con gnocchetti di semolino al tartuffo estivo
- Gnocchi di basilico in salsa d'astice
- Minestra chiara di cerfoglio con bocconcini di rombo al vapore
- Minestra di cetrioli con biskuit all'aneto
- Minestra di patate con olio di tartufo e scampi fritti
- Minestra di peperoni con gnocchetti di pesce e zafferano
- Minestra Germiny con erbe aromatiche
- Petite marmite di pomodoro e zucca
- Piccola Marmita Enrico IV
- Piccola marmitta
- Pot-au-feu
- Pot-au-feu di pesce di mare con astice
- Stufato di pesce
- Velloutata di granciporro con crostini ai ricci di mare
- Zuppa di cipolla alla francese
- Zuppa di cipolla alla francese con crostini
- Zuppa di lumache gratinata
- Zuppa di pesce alla marsigliese
- Zuppa di pesce alla mediterranea profumata allo zafferano
- Zuppa di pesce con zafferano
- Zuppa di topinambur con ostriche
- Zuppa schiumosa di crostacei con gamberoni fritti
