Cucina Francese: Pesce e Frutti di Mare
- Filetto di luccioperca lesso in marinata di carote
- Filetto di lucioperca al vapore su salsa al pomodoro e estragone
- Filetto di lucioperca con pioppini in salsa al dragoncello
- Filetto di merluzzo in manto croccante di patate su spinaci con schiuma allo zafferano
- Filetto di persico in manto di verza su purée al prezzemolo e patate allo zafferano
- Filetto di pesce persico al vapore con zafferano e verdure
- Filetto di rombo al vapore con bis di salse
- Filetto di salmone lesso con salsa olandese al pepe verde
- Filetto di salmone lesso in salsa all'estragone
- Filetto di storione sauté in salsa allo champagne
- Filetto di storione su indivia belga alla griglia
- Filetto di trota di fiume nel brodo di olive con mousseline di patate e gamberi di fiume
- Fiori di zucchini fritti con capesante al madera
- Fricassea d'astice agli aromi
- Fricassea d'astice con Noilly prat
- Fricassea di pesci con schiuma allle erbe
- Fritto misto di mare
- Fritto misto di pesce con salsa rémoulade
- Gamberi brasati in concassea di pomodoro
- Gamberi di fiume e filetti di sogliola su schiuma di gamberi e tagliolini verdi
- Gamberi di fiume in millefoglie su salsa al roquefort
- Gamberi su porro e Château Chalon
- Gratin d'astice su tagliatelle
- Grigliata mista di pesce con salsa olandese
- Involtini di platessa e salmone al vapore su purè di spinaci e crema allo zafferano
- Involtini di sogliola su insalata con uova di quaglia e salsa d'acciuga
- Involtino di sogliola con salsa allo zafferano
- Luccioperca brasato nel brodo di tartufo
- Lucioperca in umido con cuori di carciofi
- Mabre di salmone e caviale su panna acida
