Deutsche Küche: kalte Vorspeisen
- Asparagi in gelatina con prosciutto di tacchino
- Bollito di manzo in gelatina con rafano e barbabietole
- Composizione di testina di vitello e verdure
- Fettine di testa di vitello con insalatine primaverile e vinaigrette alla contadina
- Gelatina al prezzemolo con prosciutto
- Gelatina di bollito di manzo con rafano
- Gelatina di bollito di manzo su julienne di rapa bianca
- Insalata di canederli di ciambelle con carne affumicata marinata ai rapanelli
- Insalata di stinco di vitello su fagiolini verdi
- Insalatina tiepida di testina di vitello con cipolla
- Involtini di prosciutto e insalata russa su insalatina marinata
- Involtino di bresaola su insalata di cavolo rapa
- Lingua salmistrata su carpaccio di canederli con vinaigrette ai rapanelli
- Mousse di prosciutto su asparagi verdi e insalatina con crostini
- Mousse di prosciutto su insalata d'asparagi
- Orzo in gelatina su insalatina di scorzonera
- Piccola gelatina di verdure su insalata di patate al timo
- Prosciutti di maialino affumicato con insalatina d'orzo marinata e pane nero
- Prosciutto di coniglio tiepido su insalata d'asparagi
- Terrina di asparagi e patate su insalatina di cuori di lattuga
- Terrina di verdure con carote e vinaigrette ai funghi
- Timbalo d'orzo e verdure con insalatina di lingua salmistrata
- Trota in gelatina su insalata autunnale con patate al tartufo
- Verdure e finferli in gelatina con filetto di cervo su julienne d'insalata verde e pane nero
