Ricette di Carne
- Lingua salmistrata su carpaccio di canederli con vinaigrette ai rapanelli
- Lombo di coniglio ripieno alla cacciatora con timballo di riso
- Maialino in manto di crespella e verdure su ragù aromatico d'asparagi
- Medaglione di vitello con salsa ai finferli, verdure sauté e fiore e di zucchini fritto
- Medaglioni di cervo con salsa ai mirtilli rossi su cavolini di Bruxelles sautés
- Mousse di fegato di selvaggina, voul au vent con salsa ai champignon e prosciutto crudo
- Noce di cervo in manto di crespella con strudel alle patate e crauti rossi
- Nodino di maiale in manto di prosciutto crudo su ragù di finferli, peperoni e di patate
- Petti di quaglia arrostiti su ragù di lenticchie e chiodini saltati
- Petto d'anatra arrostito rosa su verdura di verza e riso selvatico alla crema con polenta grigliata
- Petto d'anatra ripieno al foie gras su funghi shiitake sauté e salsa al Porto
- Petto di pollo ripieno di prosciutto, rucola e formaggio su verdura sauté
- Petto di quaglia in manto di pancetta su purè de cavolo rapa, verza e riso rosso
- Polpette di vitello in manto di pancetta ripieni di mozzarelline
- Prosciutti affumicati di selvaggina su insalatina di lenticchie marinate con rafano e pane croccante di segale
- Prosciutti di maialino affumicato con insalatina d'orzo marinata e pane nero
- Quaglia ripiena con spugnole su bietole saltati e rösti di riso selvatico
- Quaglia ripiena in manto di speck su riso rosso e purè di zucca
- Roastbeef in manto di foie gras su verdure sauté e purè di patate
- Rosticciata di filetto di maiale e patate con salsa ai finferli
- Salsiccia di selvaggina affumicata con insalata di patate e pane di segale croccante
- Sottospalla di vitello brasata in salsa al vino bianco con cavolini di Bruxelles e purè di patate
- Sottospalla di vitello lessa in brodo di verdure radici con salsa verde e patate lesse
- Spiedino di filetti di carne alla griglia con purè alle erbe, asparagi e pannocchia
- Steak di maiale gratinato ai spinaci e formaggio su verdure sauté
- Striscioline di filetto di manzo con verdure novelle in crema alla paprika
- Striscioline di pollo allo wok con peperoncino fresco, julienne di zenzero, verdure e salsa forte alla soia
- Tacchino in manto di verdure e crespella su verdure sauté
- Tagliata di vitello media cottura con salsa aromatica alle erbe fresche su letto di fagiolini e patata alla savoiarda
- Terrina di faraona con spugnole in manto di gelatina di verdure e praline di formaggio di capra fritte
