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Biscotti al cioccolato e cocco

  • Schokoladenkokos Kekse
  • Zutaten wie Eiweiß, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker abwiegen und vorbereiten
  • Das gekühlte Eiweiß in eine passende Rührschüssel geben und eine Prise Salz beifügen
  • Mit dem Schneebesen das Eiweiß fest anschlagen bis es schaumig wird
  • Langsam einen Teil des Zuckers einrieseln und das Eiweiß steifer schlagen
  • Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln und den Eischnee weiter schlagen
  • Die abgeriebene Zitronenschale dazu geben und den Eischnee steif schlagen
  • Der Eischnee soll schnittfest sein, am Schneebesen hängen bleiben
  • Die Kokosflocken zu dem geschlagenen Eiweiß geben
  • Die Kokosflocken mit dem Eischnee verrühren
  • Das Mehl in die Kokosmasse einrühren
  • Backpapier auf ein Backblech mit Trennfett besprühen
  • Mit dem Spritzbeutel mit Lochtülle auf das Backpapier die Kokosstangen aufspritzen und etwas abtrocknen lassen
  • Die Kokosstangen im Heißluftofen bei 150 Grad ? bei Unter und Oberhitze bei 170 Grad, für ca. 8 Minuten goldgelb backen
  • Die Schokostangen auskühlen lassen
  • Die Schokostangen in kleinere Würfel schneiden
  • Weiße Küvertüre temperieren
  • Bitter Kuvertüre temperieren
  • Die Kokoswürfel einzeln in die Kuvertüre eintauchen
  • Die getunkten Kokoswürfel etwas abtropfen lassen und auf Backpapier absetzen
  • Mit der weißen Kuvertüre die Kokoswürfel ausgarnieren
  • Mit gefärbten Kokosflocken die Kokoswürfel fertigstellen

 

 

ZUTATEN FÃœR DIE SCHOKOCOCCO-WÃœRFEL

 

* 180g Zucker

* 90g Eiweiß

* 180g Kokosflocken

* 20g Mehl

* ½ Pck. Vanillezucker

* 1 Pr. Salz

* 1 Msp. Zitronenschale, gerieben

 

Zum Fertigstellen:

* Bitter Kuvertüre

* Weiße Kuvertüre

* Mit Lebensmittelfarbe gefärbte Kokosflocken

 

Zubereitung von den Schokococco-Würfeln:

Das Eiweiß mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und dem Salz zu steifen Schnee schlagen.

Die Kokosflocken einrühren und das Mehl einrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle einfüllen und auf mit Backtrennfett gefettetes Backpapier Daumendicke Stangen aufdressieren.

Die Kokosstangen etwas antrocknen lassen und im Heißluftofen bei 150 Grad hell backen.

Mehr zur Herstellung der Schokococco Würfel ersichtlich in der Bildergalerie.

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